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你知道食鹽過量對身體構成的危害嗎?你知道 每年有多少人因高鹽飲食引發高血壓進而導致腦卒中(腦中風)、心臟病及腎臟病高發嗎?
心血管專家曾多有提醒,高鹽飲食是高血壓的重要危險因素。據估計,現在有2億高血壓患者,因為操控率較低,使由此引發的心腦血管病發病及死亡率居高不下。每年心腦血管病死亡300萬人,其間一半與高血壓有關。
這便是高鹽飲食帶來的惡果。長期以來構成的重口味、高鹽量的飲食習慣,已經成為嚴重威脅居民生命健康的隱形殺手。
“口味湖南” 用鹽量高
為了口味好,許多人在炒菜時都會多放油、多放鹽。
這樣的重口味到了什么樣的程度?有關數據顯示:居民每日人均食鹽攝入量為13.6克,高于12.0克的 平均值,特別是城市為15.1克,高于10.9克的 城市平均值近30%。
疾控專家表明,如此“吃鹽”成為高血壓、糖尿病等慢性 高發的直接誘因?,F在,湖南省18歲及以上人群高血壓的患病率為15.9%。而在鄉村,60歲及以上人群的高血壓患病率竟達到了43.6%。此外,糖尿病、肥胖癥等患病率也因湖南人高鹽、高油脂的飲食習慣而呈不斷上升趨勢。
限鹽勺:居民不知為何物
食鹽過量成為導致高血壓的重要因素,操控食鹽量就成為防控高血壓的重要手法而勢在必行。 實踐證明,高血壓早期或輕型高血壓病患者,單純限鹽有可能使血壓康復正常。而對中、重度高血壓病患者,限制鹽的攝入量不僅可提高其他降壓藥物的效果,還可使降壓藥物的劑量削減,大大削減降壓藥物的副作用。
為具體指導居民削減食鹽和油的攝入量,一種新的控鹽器具——控鹽勺便誕生了。在沈陽、北京、上海、天津、南京、哈爾濱、青島、合肥等城市,已相繼開端了限鹽勺和控油壺的發放。
控鹽勺怎么限鹽?這種小勺子一般為2克容量,按照世界衛生組織引薦的每人每日不超過6克鹽的規范算來,一個三口之家,每天吃鹽應操控在18克以內,一日三餐不超過9勺為宜。
控鹽,其實并不難
沒有控鹽勺,莫非就不控鹽了嗎?在限鹽勺暫時還沒有普及的湖南,短時間內無法對人們的生活習慣產生影響的情況下,日常飲食中應該怎么操控食鹽的攝入?
不吃炒菜剩下的油湯是一個重要方面?!霸S多時候雖然放的鹽多,但多的鹽其實是溶解在了菜湯里面,少吃或不吃菜湯,不拿油湯拌飯,就能在很大程度上削減鹽的攝入量?!?
此外,還可用“餐時加鹽”的辦法操控食鹽量,既可以照顧到口味,又可以削減用鹽?!安蜁r加鹽”,即烹調時,或菜起鍋時,少加鹽或不加鹽,而在餐桌上放一瓶鹽,等菜肴烹調好端到餐桌時再放鹽。一起,教授還主張,市民應多吃新鮮蔬菜水果,少吃腌制食物。